واش در گیلکی به معنی گیاه، علف هرز است.
داستان ما
ما در فروردین سال ۱۳۹۸ با هدف ترویج نوشیدن چای ایرانی، فاز تحقیقاتی کسب‌و‌کار خود را شروع کردیم. با مطالعه‌ی سبقه‌ی چای ایرانی، روش‌های تولید، موقعیت باغ‌های چای در شمال ایران و روش کار چای‌کاران و کارخانه‌ها به نکات قابل توجهی رسیدیم.
- چای ایرانی در سال‌های اخیر، مورد کم‌لطفی مصرف‌کننده‌ی ایرانی قرار گرفته است.
- تولید چایی که از قدیم به روش سنتی فرآوری می‌شده، بسیار محدود شده است و در مواردی به فراموشی سپرده شده است.
- حتی مخاطب چای ایرانی هم هیچ شناختی از چای دست‌ساز ندارد.
- علی‌رغم اینکه کشور ایران یکی از تولیدکنندگان جدی چای در جهان است، سالانه مقادیر زیادی چای از هندوستان، سریلانکا و دیگر کشورهای جهان وارد می‌شود.
با درنظر گرفتن مطالعات انجام‌شده و با تمرکز بر معرفی و باززنده‌سازی تولید سنتی چای دست‌ساز، فعالیت خود را با نام واش (در گیلکی به معنی گیاه،علف‌هرز) شروع کردیم. همکاری واش با دو چای‌کار خانم اهل لاهیجان آغاز شد و حالا در پی تلاش‌های ما در معرفی چای‌دست‌ساز و افزایش تقاضای مصرف‌کننده، تعداد چای‌کاران به ۱۰ نفر افزایش یافته است.
در مسیر تولید محصول از طراحی تا عرضه‌ی چای بسته‌بندی شده، همواره کمک به محیط‌زیست و همچنین توجه به اصل پایداری را مدنظر قرار دادیم. در ادامه‌ی فعالیت خود، چای ممتاز کارخانه‌ای را با نام چای هرروز و چای سبز را با نام چای جنگل به لیست محصولات‌مان اضافه کردیم.
امیدواریم به زودی، تلاش‌های ما و همکاران فعال در این زمینه، به شناساندن هر چه بیشتر چای باکیفیت ایرانی به دیگر کشورهای دنیا کمک کند.
- شما چطور با خریدِ واش به حفظ محیط‌زیست کمک می‌کنید؟
- شما چطور با خریدِ واش به اشتغال چای‌کاران بیشتری کمک می‌کنید؟
- شما چطور با خریدِ واش به باززنده‌سازی سنت تولید چای دست‌ساز کمک می‌کنید؟
شما چطور با خریدِ واش به حفظ محیط‌زیست کمک می‌کنید؟
- در بسته‌بندی «واش» از پلاستیک استفاده نشده است. این بسته‌بندی‌ها از جنس کاغذِ سنگ و پارچه هستند که دوست‌دار محیطِ‌زیست و تجزیه پذیرند.
- بسته‌بندی «واش» قابلِ استفاده‌ی چندباره است و بعد از یک‌بار مصرف به زباله تبدیل نمی‌شود. چرا؟ چون هم پاکت‌های کاغذسنگی و هم کیسه‌ی پارچه‌ای چای‌ها، قابل شستشو هستند و شما می‌توانید برای ساماندهی و نگهداری لوازم‌تان از آنها استفاده کنید.
- با مصرف چایِ ایرانی به ویژه «چایِ دست‌ساز» از تغییر کاربری باغ‌های چای و تبدیل آنها به ساختمان‌های بلندمرتبه جلوگیری می‌شود. چرا؟ چون فروش برگِ سبز به کارخانه‌ها به تنهایی برای چای‌کاران صرفه‌ی اقتصادی ندارد؛ اما، در صورتیکه بعد از دستچین کردنِ برگ‌ها، خودشان آنها را به‌چای دست‌ساز تبدیل کنند، تمایل آنها به حفظ زمین‌های‌شان و چای‌کاری بیشتر است.
- ︎در باغ‌های چای «واش» از کود شیمیایی استفاده نمی‌شود و فقط با آب باران تغذیه می‌شود.
شما چطور با خریدِ واش به اشتغال چای‌کاران بیشتری کمک می‌کنید؟
- از آنجاییکه چای‌کاران ما، قبل از همکاری با «واش»، مشتری و مخاطبی برای چای دست‌ساز نداشتند، آن را به مقدار کم و فقط برای مصرف شخصی خود تولید می‌کردند.امروز با تمرکز واش بر روی چای دست‌ساز به عنوان محصول اصلی، این چای‌کاران سالانه آورده‌ی مالی چشمگیری از تولید این چای دارند.
- خانم‌های چای‌کاری که صاحب باغِ چای نبودند و شرایط تولید چای را نداشتند نیز در باغِ چای «واش» مشغول به کار شدند.
- واش در سال 98 با دو خانم چای‌کار شروع به کار کرد و امروز تعداد چای‌کاران به 10 نفر رسیده است. امیدواریم با بزرگتر شدن واش و حمایت شما از «چای ایرانی»، خانم‌های چای‌کار بیشتری مشغول به کار شوند.
- چیدنِ برگِ سبز چای به تنهایی و فروش آن به کارخانه با قیمت ناچیز و دریافت آن به صورت چِک هیچ صرفه‌ی اقتصادی برای چای‌کاران ما نداشت. از این‌رو آنها هیچ تمایلی برای استفاده از باغ‌های چای خود نداشتند. امروز با توجه به اینکه صفر تا صد تولید چای‌دست‌ساز را برعهده دارند، چای‌کاری تبدیل به شغل فصلی آنها شده و درآمد خوبی از آن دارند.
شما چطور با خریدِ واش به باززنده‌سازی سنت تولید چای دست‌ساز کمک می‌کنید؟
- متاسفانه با ورود چای خارجی به ایران و سیاست‌هایی که منجر به تغییر در ذائقه‌ی مردم ایران و استفاده‌ی آنها از چای معطر خارجی به جای چای مرغوب و اصیل ایرانی شد و همچنین به دلیل پروسه‌ی سخت و زمان‌بر تولید چای دست‌ساز، این چای درجه‌ی یک ایرانی مورد کم‌لطفی قرار گرفته است. تلاش مجموعه‌ی واش بر این است که چای دست‌ساز لاهیجان جایگاه در خور خود را در میان خانواده‌های ایرانی پیدا کند.
- ︎چای دست‌ساز واش یک چای تک‌خاستگاه است؛ به این معنی که غنچه‌های سبز این چای فقط و فقط از یک باغ چای مشخص در روستای لیالستان واقع در لاهیجان دستچین می‌شوند و با برگ‌های چایِ دیگر مناطق و باغ‌های چای مخلوط نمی‌شوند. این مهم، باعثِ ایجاد یک طعمِ خالص و یکدست می‌شود.
- تمام پروسه‌ی تبدیل غنچه‌های سبز دستچین شده به چای خشک به روش سنتی و دستی و توسط یک چای‌کار انجام می‌شود. چای‌کار واش غنچه‌های لطیف سبز چای را به دقت دستچین کرده، آنها را به خانه می‌برد و به مدت دو الی سه روز زیر نور آفتاب پهن می‌کند تا به اصطلاح پَلاس شوند. سپس برگ‌های پلاس شده را با دست و با مهارتی که از تجربه‌ی سال‌ها چای‌کاری بدست آورده است، ورز داده و خشک می‌کند. به همین دلیل است که برگ‌های چای دست‌ساز لوله‌ای و درشت هستند و عطر و طعم نابی دارند.
- ︎ چای دست‌ساز واش ارگانیک و بدون هرنوع اسانس، رنگ یا مواد افزودنی است. در باغ‌های چای واش از کود شیمیایی استفاده نمی‌شود. این چای اصلا به کارخانه نمی‌رود و در پروسه‌ی تولید آن هیچ‌گونه ماشین‌آلات صنعتی به کار نمی‌رود.
